Opis
Proizvodnja ljudske hrane, prvenstveno one visokog kvaliteta i izraženije biološke vrednosti, predstavlja najveći izazov naše generacije i našeg vremena, jer je to nesumnjivo primarni društveno-privredni zadatak od čijeg uspešnog rešenja zavise, najviše i najneposrednije, ukupan napredak i blagostanje kako pojedinih naroda tako i čovečanstva u celini, koje je već poodavno premašilo 4 milijarde Ijudskih bića i nalazi se pod sve jačim pritiskom gladi i malnutricija.
U nizu delatnosti posvećenih primarnoj proizvodnji hrane voćarstvo zauzima svakako vrlo istaknuto mesto, kako po njegovoj environmentalnoj funkciji i doprinosu u zažtiti i unapređenju čovekove životne sredine preko bioenergetskog bilansa, suzbijanja stihija erozija i poplava, poboljšanja klime, a naročito hidrološkog ciklusa, tako i po velikoj tehnološkoj i upotrebnoj vrednosti svojih proizvoda, bez kojih se u današnje vreme ne može ni zamisliti pravilna Ijudska ishrana sa svim velikim prednostima i blagodetima koje pruža.
Međutim, osobenosti voćaka — njihova pretežno vrlo izražena dugovečnost i velike razmere korena i krune, izvanredne potencije produktivnosti, simbiotski karakter na bazi kalemljenja, s jedne, i njihova mnogostruka i tesna zavisnost od ekoloških činilaca u pogledu prinosa i kvaliteta plodova, s druge strane, čine ovu jedinstvenu privrednu granu mnogo složenijom nego što su sve ostale, ali doprinose i njenoj izvanrednoj rentabilnosti i akumulativnosti, čak i u po prirodi neizdašnim brdsko-planinskim područjima.
Očigledno je, zbog toga, da se uspeh ovde može ostvariti samo uspešnom i skladnom spregom sortnih bioloških potencija voćaka, činilaca sredine i primenjene pomotehnike i zaštite. U tome nauka i tehnika, uključujući i sve značajnije mašine za berbu i rezidbu voćaka, imaju sve presudniju ulogu u savremenoj voćarskoj proizvodnji. Ovo pogotovu žbog toga što obilna hemizacija, sa sve većom primenom veštačkih đubriva i pesticida, pa i hormonizacija, koja je na pomolu, nametnute opravdanim težnjama ka sve jačoj intenzivnosti proizvodnje voća, dolaze u sve oštriji sukob sa imperativima zaštite i unapređenja čovekove životne sredine, a noročito sa sprečavanjem zagadenja vazduha, voda, zemljišta i hrane (preko opasnih rezidua pesticida na voćnim plodovima).
Voćarsko-vinogradarskoj grupi Instituta za hortikulturu Poljoprivrednog jakulteta Beogradskog univerziteta predaje u V semestru sa 5 + 2 ćasova predavanja, a u VI semestru sa 4 1-2 ćasa predavanja nedeljno.
lmajući u vidu višestruki znaćaj i svu složenost ove discipline pri- menjeno — biološkog karaktera, mi smo se trudili da pružimo što solidnije naućne, teorijske osnove voćarstva, koje mogu obezbediti svu sigurnost i pun uspeh u proizvodnoj praksi. Pri tom smo se, gde god je to bilo moguće obilno koristili dostignućima nauke u ovoj oblasti izvornom literaturom iz te bogate svetske riznice znanja, koja, kada se dosledno primene, predstavljaju vrlo moćno sredstvo progresa u ovoj društveno- -ekonomski veoma značajnoj oblasti.
Kao univerzitetski udžbenik Opšte voćarstvo je namenjeno prven- stveno studentima poljoprivrednih jakulteta u našoj zemlji, a izrađen je prema programu nastave na zerrtunskom Poljoprivrednom fakultetu. Ali on će, uvereni smo, moći korisno da posluži i svim voćarskim stručnjacima, učenicima poljoprivrednih (škola viših i srednjih), pa i naprednijim individualnim poljoprivrednicima, naprednim i pasionira- nim voćarima, kakvih ima sve više širom naše zemlje, u svim našim razvijenim voćarskim područjima.
Beograd, decembra 1981.
Prof. dr Dušan Stanković
Prof. dr Mladen Jovanović
